【참고】

【직무기술서-조리원】

채용분야	조리원	분류 체계	대분류	13.음식서비스
			중분류	02.식음료조리·서비스
			소분류	01.음식조리
			세분류	01. 한식조리 02.양식조리 03.중식조리 04.일식조리
기관 주요사업	○ 등산·트레킹교육 및 국제협력 사업 ○ 전문산악인 양성 및 지원 사업 ○ 등산·트레킹학교 간의 협력체계 및 정보네트워크 구축·운영 사업 ○ 숲길 및 그 안내시설 등 등산·트레킹 관련 시설의 조성·정비 또는 운영·관리 사업 ○ 등산·트레킹기술의 개발 및 등산·트레킹시설의 표준화 사업 ○ 조난 등산객의 구조 기술개발 및 교육·훈련 사업 등
채용분야 담당업무	○ 식단에 따른 음식조리 및 배식, 식당 시설·비품 관리 등 ○ 시설 및 자산 운영 관리 지원에 관한 업무
직무수행내용	○ 조리원 업무는 등산학교 식당의 조리업무, 배식 및 식당 내 비품 등을 관리 ○ 조리작업 수행에 필요한 위생관련 지식을 이해하고 주방의 청결상태와 개인위생·식품위생을 관리하여 전반적인 조리작업을 위생적으로 수행 ○ 조리작업 수행에 필요한 재료 저장, 재고(선입·선출)를 효율적으로 관리
필요지식	○ (음식 위생·안전관리) 식품위생법, 식품위생 관련 질병, 식중독 특성, 안전예방지침, 작업 안전관리 수칙, 응급처치 지식, 산업안전보건법 ○ (재료관리) 식재료 유통기한, 원산지에 대한 이해, 식재료 전처리 방법 및 활용방법 등 ○ (기초조리실무) 조리원리, 식재료의 특성·종류, 조리 기물·기구·주방 설비 사용법, 계량 방법 등행
필요기술	○ (음식 위생·안전관리) 위생적 습관 실행능력, 용도·종류별 기물·기구 사용 기술, 응급처치 기술, 매뉴얼에 따른 안전한 조리작업 실행능력 ○ (재료관리) 식재료 감별·활용 및 저장관리 능력 ○ (기초조리실무) 식재료와 조리법 이해·분석 능력, 조리방법에 따른 장비 활용 능력 등 ○ (위생관리) 개인 위생관리 기술, 식품오염 방지 기술
직무수행태도	○ (음식 위생·안전관리) 식품위생법 준수 태도, 위생 습관 유지 태도, 안전의식, 협력적 사고, 책임감, 도구 정리정돈, 원활한 의사소통 등 ○ (위생관리) 위생 유지 및 청결한 작업 태도, 위생법규 및 근무수칙 준수 의지
직업기초능력	○ 의사소통능력, 문제해결능력, 대인관계능력, 직업윤리
참고사이트	○ www.ncs.go.kr 홈페이지 → NCS 학습모듈 검색